瘦肉精是一種用在豬身上的興奮劑，而雙匯過去二十余年的發(fā)展，某種程度上如同服用了興奮劑的田徑運動員。
雙匯集團官網顯示，20世紀80年代中期，雙匯年銷售收入不足1000萬元，1990年突破1億元，2003年突破100億元，2005年突破200億元，2007年突破300億元，2010年突破500億元。雙匯可謂實現了“大躍進”式的跳躍發(fā)展。
但在瘦肉精事件曝光后，上海多家雙匯專賣店迅速將招牌改頭換面，見風使舵之快令人大開眼界，而雙匯這些年迅猛擴張被隱藏的問題也有所暴露。
上海靜安區(qū)一家雙匯專賣店換掉招牌后，旁邊的肉鋪攤主一點都不覺得奇怪，這名攤主說：“這家雙匯專賣店過去也是掛羊頭賣狗肉，以前他們就是掛著雙匯的牌子賣自家進的貨。大牌子嘛，當然能賣個好價錢，而且買家也放心，這都是雙匯管理不嚴格出的問題。”
在上海浦東新區(qū)另一家換掉招牌的雙匯專賣店門口，一名其他肉食品牌的攤主告訴記者，這家雙匯專賣店以前經常將雙匯品牌的肉和從市場上拿的肉混著賣，借雙匯的牌子，很不正規(guī)。
一位業(yè)內人士說，多數肉食品企業(yè)的零售終端都是走的加盟店模式，承包者交一筆加盟費給企業(yè)，由企業(yè)向這些門店統一配送肉食產品。但是由于擴張過快，肉食品企業(yè)沒有足夠的產品向所有門店配送，導致的第一個后果是不論好壞，企業(yè)什么樣的生豬都可以收購；另一個是銷售終端無法獲得足夠的產品，就會自己偷偷從市場上進貨，打著品牌企業(yè)的旗號出售。這兩個問題只要有一個爆發(fā)，企業(yè)都將會受損。雙匯瘦肉精事件其實還是擴張過快、管理疏漏導致的結果。
雙匯專賣店拿不到充沛肉食產品的背后是中國生豬數量有限，而屠宰場又太多，導致屠宰能力過剩問題。一份研究報告顯示，2009年雨潤食品(01068.HK)年屠宰能力為2550萬頭，與2008年的1805萬頭相比，屠宰能力增加745萬頭，但是雨潤食品2009年實際屠宰量僅為979萬頭。招商證券(18.78,-0.18,-0.95%)報告也表示，雨潤食品的歷史產能利用率維持在58%的水平，以此計算，雨潤食品2009年的實際屠宰量為1479萬頭，屠宰產能仍存在過剩。
市場人士介紹，國內屠宰行業(yè)大約有50%的產能過剩，由于“吃不飽”，各家肉食品企業(yè)在全國各地找豬、搶豬，競爭激烈，導致“撿到籃子里的都是菜”，含有瘦肉精的豬也就可以進入雙匯的加工廠了。
雙匯集團公開資料顯示，該集團每年消化3000萬頭生豬，而雙匯集團自有的養(yǎng)殖事業(yè)部中規(guī)模最大的雙匯萬東牧業(yè)公司年生產能力為出欄種豬、商品豬12萬頭，僅占其年屠宰能力的約0.4%；另一家雙匯九鑫牧業(yè)有限公司占地面積僅100畝，且以生產種豬為主。自給能力存在嚴重不足。
肉食品企業(yè)熱衷于擴大屠宰能力，對提高生豬自給自足能力興趣有限，研究報告以雨潤食品為例透露，2002～2010年上半年，雨潤食品共獲得政府撥款12億元，相當于新增屠宰能力獲得57元/頭的政府資金。雨潤食品2009年業(yè)績公告顯示，政府補貼在2009年高達4.26億元，大幅超過2008年的0.99億元。
市場人士表示，肉食品企業(yè)現在不應該在屠宰能力等指標上繼續(xù)做大，而是壓縮“水分”，扎扎實實提高肉食產品的質量。另一位業(yè)內人士表示，食品行業(yè)如果貪圖一時的快速發(fā)展，不惜冒食品質量降低的風險，總有一天會被人發(fā)現，而下場是以前的成績與信譽在旦夕之間土崩瓦解。