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    今年“３·１５”后，中國食品工業(yè)龍頭企業(yè)之一河南雙匯集團(tuán)陷入了前所未有的困境。記者日前在雙匯集團(tuán)采訪了解到，在積極整改的同時(shí)，雙匯也在反思：如何完善既有的產(chǎn)業(yè)模式，提高風(fēng)險(xiǎn)控制能力？如何通過借助第三方力量，提升食品安全管理水準(zhǔn)。
    在“３·１５”之前，雙匯已經(jīng)成為全球同行業(yè)市值第一的企業(yè)，在瘦肉精事件曝光后，市值迅速蒸發(fā)３００億元，生產(chǎn)經(jīng)營陷入危機(jī)。目前，雙匯的市場在恢復(fù)性增長，股價(jià)也止跌回升，但更重要的變化，是對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和體系建設(shè)。
    從３月份起，雙匯集團(tuán)采取了一系列的整改措施，其中尤其以瘦肉精“頭頭檢”引人關(guān)注，為此，企業(yè)一年要增加成本３億元。記者了解到，開始的時(shí)候不僅企業(yè)內(nèi)部有不同意見，社會(huì)上也不乏質(zhì)疑的聲音：這樣的做法究竟能否持續(xù)？
    類似的質(zhì)疑都在指向一個(gè)問題：如何建設(shè)一個(gè)優(yōu)化的、不斷完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系，來取代一個(gè)個(gè)的臨時(shí)措施。
    杜俊甫說：“雙匯在國內(nèi)同行業(yè)第一個(gè)提出‘頭頭檢’，并不是臨時(shí)措施，而是已經(jīng)固化成為雙匯生產(chǎn)線上的一道工序確定下來了。”記者雙匯集團(tuán)漯河的屠宰生產(chǎn)線上看到，如今生產(chǎn)線上多了一個(gè)　“瘦肉精逐頭檢測臺(tái)”，由７個(gè)工作人員組成，從生產(chǎn)線上每頭豬的膀胱中取樣，由集團(tuán)公司下派到車間的安全監(jiān)管員現(xiàn)場檢測、標(biāo)識(shí)。工作人員告訴記者：雙匯的每條生產(chǎn)線上都多了這么一道工序。
    生產(chǎn)線上的頭頭把關(guān)，畢竟仍屬被動(dòng)。國內(nèi)一家養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人在采訪中說，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的規(guī)模化程度之低，和屠宰環(huán)節(jié)的規(guī)模化程度之高，這種上下游巨大的反差是中國肉類食品安全要解決的核心問題之一。同樣，規(guī)模化養(yǎng)殖的生豬來源保障度不足，也是雙匯正在著手改變的，即加強(qiáng)對(duì)上游的風(fēng)險(xiǎn)控制。
    記者采訪了解到，雙匯集團(tuán)目前年生豬屠宰加工能力超過２０００萬頭，通過近幾年的建設(shè)，目前種豬規(guī)模已能滿足年出欄商品豬１０００萬頭的母豬供應(yīng)。目前，雙匯集團(tuán)正在加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)完善產(chǎn)業(yè)鏈條，并確立了在養(yǎng)殖基地引入產(chǎn)業(yè)集聚的概念，即每建設(shè)一條生產(chǎn)線，配套一個(gè)５０萬頭的養(yǎng)殖基地和年產(chǎn)２０萬噸的飼料加工廠，并把物流、商業(yè)連鎖和包裝等引入形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)；同時(shí)通過加強(qiáng)對(duì)原輔料和供應(yīng)商的安全約束，強(qiáng)化對(duì)上游生豬資源的安全控制。
    率先在國內(nèi)引入第三方檢測機(jī)構(gòu)，也是雙匯在食品安全管理上的新探索。今年４月，雙匯集團(tuán)和中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)簽約，與這家國內(nèi)最權(quán)威的第三方檢測機(jī)構(gòu)合作探索食品安全管理新模式。
    杜俊甫說，我們?cè)谄髽I(yè)自檢、執(zhí)法部門監(jiān)管、媒體社會(huì)監(jiān)督的基礎(chǔ)上，與具有標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和科學(xué)化的第三方機(jī)構(gòu)合作，是想走出一條食品安全管理的新模式。第三方不僅僅是做一般性的認(rèn)證、檢測和檢查等，而是包括了對(duì)我們食品安全和風(fēng)險(xiǎn)管理的評(píng)估，對(duì)供應(yīng)商、對(duì)企業(yè)生產(chǎn)工序的監(jiān)督檢驗(yàn)，對(duì)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理、技術(shù)支持等方面的培訓(xùn)等等，通過全新的模式來提升食品安全保障能力。
    “這次事件我們損失巨大，但也有一個(gè)巨大的收獲，就是全體員工對(duì)食品安全的意識(shí)，從來沒有這樣強(qiáng)化過。”雙匯集團(tuán)黨委書記杜俊甫說，一個(gè)大企業(yè)，應(yīng)該承擔(dān)什么樣的責(zé)任？這次事件給了我們深刻的啟示。我們損失的是信譽(yù)和當(dāng)期銷量，但提升的是食品安全的意識(shí)和內(nèi)控的水平、能力；我們必須承擔(dān)責(zé)任，但經(jīng)過整改，仍然要做到最好，要努力推動(dòng)全行業(yè)安全水準(zhǔn)的提升。