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上周剛剛宣布118.5億美元收購惠氏，欲打造奶粉帝國的雀巢卻緊接著陷入“致癌門”泥潭，另一食品巨頭亨氏也深陷其中。
外媒消息稱，英國食品標準局對248份食品樣品檢測發現，其中13種食品中的致癌物丙烯酰胺含量有上升趨勢，雀巢、亨氏等多家著名食品公司速溶咖啡、薯片和薄脆餅干、嬰幼兒專用餅干等赫然在列。雖然相關產品并未在中國市場銷售，但顯然也因此影響到兩大巨頭的聲譽。然而由于兩強在咖啡及嬰幼兒輔食市場的強勢地位，消費者表示別無他選。
雀巢亨氏涉事產品未在華銷售
“國內銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應為當地生產。”雀巢中國(微博)方面向媒體表示，但對于日本產的金牌咖啡與英國產的產品配方是否一致，以及丙烯酰胺含量是否均存在上升趨勢，其并未作出解釋。亨氏方面則表態稱，涉事的香蕉兒童手指餅干并沒有進口到中國，且食物中丙烯酰胺的含量限制在國際和國內都沒有明確規定，“英國市場的這款亨氏手指餅干丙烯酰胺也是微量的。”
由于世界衛生組織專家稱，丙烯酰胺已被證實與腸癌、膀胱癌、腎病等有關，并有可能導致不孕和喪失肌肉控制，1994年國際癌癥研究機構IARC便將之列為2類致癌物。英國食物標準局也稱，雖然這些產品對公眾不形成任何實時風險，但長時間攝取可能會增加患癌風險。亨氏表示會修改配方，且已于今年更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。
咖啡與輔食市場可替代品牌有限
事實上，丙烯酰胺并非食品添加劑和配料，而是高溫情況下炸、烤、燒以及烘烹調中的副產品，馬鈴薯和谷類食物等也容易產生偏高的丙烯酰胺。在食品安全專家董金獅看來，丙烯酰胺并非行業新問題，“產生丙烯酰胺有三個條件，即淀粉含量較高食品，用食用油制作，同時溫度要達120℃以上。”據介紹，丙烯酰胺在140℃-160℃左右時會大量釋放，而有些油炸食品溫度則高達250℃。“不論是家庭還是企業，油炸時，炸熟了就應盡量降低溫度并縮短制作時間。”
“作為一種并非惡意添加的物質，國家并沒有對丙烯酰胺的含量有限值標準。”在中山大學(微博)營養系主任蔣卓勤看來，在人體解毒范圍內少量的丙烯酰胺會被消除，但若超量食用，則會增加患癌風險，因此應避免過多食用油炸食品和高溫烹制食品。事實上，近年來，雀巢曾出現過奶粉碘超標、高鈣奶菌落數超標，和米粉被質疑轉基因、含重金屬等問題，亨氏因蘇丹紅、微量三聚氰胺和涉嫌轉基因等事件遭遇品牌重創。
但在相當多專家看來，中國消費者對洋巨頭的質量危機相當之健忘。記者了解到，雀巢約占國內咖啡市場近80%份額，且一直未停止開疆拓土，去年就在云南采購了多達8000噸咖啡，并在萊西投資1.5億美元建設新廠。而2010年420億左右的嬰幼兒食品市場中，輔食占比13%，約53億，2015年更有望達100億規模，但除了亨氏、雀巢、貝因美、圣元、合生元外，罕有其他品牌涉及，因此消費者也面臨著選項偏少的無奈。
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