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為嚴控“地溝油”回流餐桌，今后飯店剩飯剩菜的去向、用途有望定期向監(jiān)管部門報告。國務院法制辦網(wǎng)站昨日（9月28日）公布《餐飲業(yè)管理辦法（征求意見稿）》，向社會公開征求意見。意見稿規(guī)定，餐飲企業(yè)不得將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關部門許可或備案的單位或個人收運、處置。
意見稿規(guī)定，餐飲企業(yè)應建立餐廚廢棄物處置管理制度和餐廚廢棄物管理臺賬制度，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向監(jiān)管部門報告。餐飲企業(yè)應設置將餐廚廢棄物分類放置，并做到日產(chǎn)日清。餐飲企業(yè)嚴禁亂倒餐廚廢棄物、將餐廚廢棄物直接排入市政管網(wǎng)或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；嚴禁將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關部門許可或備案的單位或個人收運、處置。
意見稿規(guī)定，餐飲場所應距離暴露垃圾場等污染源25米以上，并應符合規(guī)劃等方面的要求。意見稿對餐飲企業(yè)的“生產(chǎn)過程”也提出了要求，明確食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒。
對于餐飲企業(yè)違反本辦法的行為，法律法規(guī)有規(guī)定的，從其規(guī)定，商務主管部門可以提請有關部門依法處罰；沒有規(guī)定的，由商務主管部門責令其限期改正，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，但最高不超過3萬元。沒有違法所得的，可處1萬元以下罰款，并予以公告。
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