隨著春節臨近，不少新人準備在春節假期結婚，酒店婚宴預訂日漸火熱。筆者采訪發現，高檔酒店的婚宴價格比往年明顯下降，普遍下降了三四成，但同時服務費、開瓶費、入場費等收費項目多，辦一場婚宴下來整體價格仍未下降多少。
現狀：婚宴價格降三四成 收費名目繁多
筆者日前走訪重慶市多家高檔酒店發現，相比于往年，近期婚宴的價格普遍下降三至四成。
重慶市渝北區金科大酒店是一家五星級酒店，其婚宴起訂價為周末2588元一桌，周一至周五1999元一桌。該酒店工作人員介紹，兩年前一桌婚宴的價格一般是3888元，現在受政策影響價格大幅降低。
據了解，重慶市四星級酒店的婚宴起訂價大多在1000元至1200元之間，而在2012年四星級酒店的起訂價普遍在1500元以上。
酒店的婚宴起訂價降低了，服務費、入場費、開瓶費等各項附加收費卻名目繁多。
筆者發現，多數酒店仍然收取每桌宴席10%到16%不等的服務費，每桌數百元的開瓶費，如果有婚慶儀式，入場、燈光等費用不菲。
重慶市渝中區五星級酒店重慶洲際酒店的銷售人員介紹，該酒店婚宴的服務費為婚宴價格的15%，場地費為5000元，且不能講價。
新人：“感覺像被酒店扒了一層皮”
33歲的林先生是重慶一家外企的部門經理，他和相戀兩年的女友剛領取結婚證不久，并準備在3月底舉行婚禮。作為月收入過萬元的白領，舉辦婚禮的巨大花銷仍然讓林先生頗感壓力。
林先生告訴筆者，他已經在重慶一家四星級酒店預訂了場地，計劃擺酒席20桌。“婚宴的價格我倒是能接受，這只算中等檔次。但是婚宴以外的收費太多、太貴了。”
林先生向筆者算了一筆賬：每桌婚宴的價格為1988元，每桌的服務費為婚宴的15%，開瓶費大約每桌300元，另外還要收5000元的婚慶入場費，各項附加收費將近兩萬元，這幾乎占了整個婚宴費用的1/3。“感覺像被酒店扒了一層皮。”林先生說。
記者在一些酒店采訪返現，不少準備預訂婚宴的新人普遍認為酒店的附加收費名目太多、費用太貴，婚宴價格表面上降低了，但讓人感覺名不副實。
專家：靠附加收費盈利不合理
重慶市內一家四星級酒店的餐飲部負責人表示，中央出臺“八項規定”后，高檔酒店的餐飲業務普遍損失慘重。不斷上漲的物價、工資成本以及冷清的生意使得酒店的毛利潤很低。同時，客人自帶酒水的情況非常普遍，使得酒店難以通過高價酒水獲利，而婚禮上使用燈光、音響等設備還會帶來一些額外的成本。在這樣的情況下，收取各項附加費用可以彌補上述損失，并已成為酒店利潤的重要來源。該負責人強調，目前各酒店已經就附加收費形成了默契。
專家認為，目前餐飲行業受到政策的較大影響，正處于調整期，高檔酒店依靠收取服務費、開瓶費和婚慶場地費等各項費用來盈利的做法終究不是長遠之計。高檔酒店應該通過提供有特色的優質服務來提高酒店的上座率，同時通過節約水電氣和減少食料采購流通環節等方法來降低成本，這才是酒店在婚宴市場上成功的關鍵。