全國(guó)4600余家肯德基餐廳全面啟用新菜單，15款產(chǎn)品華麗登場(chǎng)，據(jù)悉，一次性更換15道新品，這樣力度的“菜單革命”，“在世界快餐界都史無(wú)前例”，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾在27日舉行的新聞發(fā)布會(huì)上表示，“我們預(yù)計(jì)以后每年不少于一次菜單革新，每次都會(huì)推陳出新相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品”。
近年來(lái)，肯德基在新品研發(fā)的速度、種類及中國(guó)本土化上，一直被業(yè)內(nèi)關(guān)注。對(duì)于快餐品牌，一次能夠更新兩三樣產(chǎn)品就已經(jīng)相當(dāng)了不起。肯德基品牌總經(jīng)理韓驥麟透露：“產(chǎn)品創(chuàng)意是一件很折磨人的事情，好不容易有了像樣的創(chuàng)意，還要考量國(guó)內(nèi)的原料供給、供應(yīng)商生產(chǎn)/品質(zhì)的水平、制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化以及快餐制作的時(shí)間限制等一系列因素”。
蘇敬軾告訴記者：“此次菜單大革新的背后凝聚了研發(fā)、采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)等團(tuán)隊(duì)的大量心血，將這個(gè)看似不可能完成的任務(wù)變成現(xiàn)實(shí)。”他指出快餐業(yè)講究的是標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，靠的是量的集中。任何新產(chǎn)品的推出與更換，對(duì)系統(tǒng)都是一次巨大的挑戰(zhàn)。目前全世界沒有幾個(gè)品牌可以做到這樣一個(gè)系統(tǒng)工程，所以這在快餐界是一次史無(wú)前例的創(chuàng)舉。
此次“肯德基菜單大革新”，15款產(chǎn)品齊登場(chǎng)，包括2款漢堡、3款米飯、4款小食和6款飲料/甜品，共計(jì)四大品項(xiàng)。韓驥麟透露，在此之前的肯德基菜單一共是59個(gè)品種，這次淘汰了7個(gè)品種，更新了1個(gè)品種，增加了14個(gè)品種，從而使肯德基菜單上的產(chǎn)品達(dá)到66種。
新聞發(fā)布會(huì)上揭曉了“誰(shuí)能代表肯德基
由你來(lái)投票”的炸雞PK活動(dòng)最終結(jié)果。本次活動(dòng)規(guī)則是肯德基參考網(wǎng)絡(luò)投票及消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果兩項(xiàng)指標(biāo)做最終決定。吮指原味雞得到了1078萬(wàn)多張選票，黃金脆皮雞則是983萬(wàn)多張，吮指原味雞以不到100萬(wàn)票的微弱優(yōu)勢(shì)勝出，說(shuō)明兩個(gè)產(chǎn)品確實(shí)勢(shì)均力敵，各有群眾基礎(chǔ)。但肯德基深入分析消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)這兩款產(chǎn)品的喜好度不分伯仲，但是吮指原味雞在“獨(dú)特性”這一指標(biāo)上領(lǐng)先。因此，肯德基還是決定在長(zhǎng)期菜單上保留吮指原味雞，但會(huì)不定期推出黃金脆皮雞或類似的創(chuàng)新產(chǎn)品。
蘇敬軾透露，肯德基今年還將陸續(xù)為大家呈現(xiàn)新的店面設(shè)計(jì)、新的產(chǎn)品包裝、新的服務(wù)模式、新的員工制服，以及在數(shù)字媒體方面的新嘗試，包括APP、電子菜單、預(yù)付快取等。