茹振鋼教授，河南省小麥抗病蟲育種首席專家，河南省小麥技術產業(yè)體系崗位專家。現任河南科技學院生命科技學院副院長，小麥研究所所長，河南省農作物品種審定委員會，河南省小麥研究會副理事長，曾獲全國模范教師、河南省勞動模范、河南省農業(yè)科技先進工作者等榮譽稱號。2010年獲得莊巧生小麥研究貢獻獎。2013年因在百農矮抗58選育及應用方面的重要貢獻獲得國家科技進步一等獎。
說起延津的小麥，茹振鋼侃侃而談：“中國小麥看河南，河南小麥看新鄉(xiāng)，新鄉(xiāng)小麥看延津。”歸溯歷史，得中原者得天下。這主要因為中原地區(qū)自古以來就是“天下糧倉”的重要組成部分，而延津地處中原地區(qū)核心地帶，是中原糧食種植地理環(huán)境和氣候最好的地區(qū)之一。
延津縣位于豫北黃河沖積平原，屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，冬寒夏熱，秋涼春早，年平均氣溫14℃；7月最熱，平均27.3°C；1月最冷，平均0.2°C；年平均降雨656.3mm，6～9月份降水量最多，占全年降水的70%；全年無霜期220天，日照時間約2400小時左右。這樣的氣候條件比較適合小麥生長。在這樣的氣候條件下，小麥生長分蘗呈現出“兩個盛期、一個高峰、越冬不停、集中死亡”的分蘗規(guī)律，同時從總的氣候條件看，小麥有“兩長一短”(分蘗期長、孕穗期長、灌漿期短)的明顯特征，比較適宜種植多穗大穗型品種，這在同緯度的地區(qū)不足為奇，而黃河故道沖積形成的上沙下粘的“蒙金”土壤(僅限部分地區(qū))，發(fā)苗保肥，比較符合強筋小麥后期需求，能夠形成更多的蛋白。
延津縣從1998年種植優(yōu)質強筋小麥起，從品種上先后經歷了PH82-1、豫麥34、豫麥47、陜優(yōu)225、藁優(yōu)503、藁優(yōu)9415、濟麥17、周麥19、鄭麥9023、西農979時代，目前生產上當家的強筋小麥品種是新麥26、鄭麥366、師欒02-1，短短15年完成了4次大的品種更新換代，每個品種的生產應用都是經過試驗示范、專家推薦、企業(yè)認可、農民喜種的檢驗，兼顧品質性狀和農藝性狀的和諧統(tǒng)一，可以說在品種的利用上，延津選擇的品種不僅是當時全國最先進的，也是最適宜的。尤其是新麥26的成功培育，是新鄉(xiāng)農科院本鄉(xiāng)本土培育的超強筋品種，在本地適應性強，農藝性狀優(yōu)良，各項品質指標遠超國家強筋小麥標準，深受專用粉加工企業(yè)青睞，是延津打造中國第一麥的主導品種。
《中國小麥質量監(jiān)測報告》權威顯示，新麥26質量“超群”，硬度指數、蛋白質、濕面筋等10個指數，全部超過國家強筋品種審定標準一級標準，新麥26這種“全能”的品性在國內還無先例。在中國農科院品質檢測中心舉行的2010年小麥質量現場鑒評中，新麥26表現搶眼，以84.4的高分超美麥DNS6.4分。新麥26穩(wěn)定性、品質俱佳，種子特征明顯，易分類收儲，半冬性的特點適合大范圍規(guī)模種植。
優(yōu)質小麥與普通小麥在栽培管理上是有較大區(qū)別的，即便是同一品種的強筋小麥，不同的栽培管理對品質的影響十分明顯。尤其是到生長后期(開花期后)，強筋小麥對氮素的需求較多，農技人員在栽培上總結出“氮肥后移、春水冬用、兩增一噴，雙防雙控”強筋小麥標準化管理模式(氮肥后移即返青肥后移到拔節(jié)期后；冬水春用即把春季返青水提前到冬季澆灌，即做好冬灌；兩增一噴即增氮增磷，做好后期葉面噴肥；雙防雙控即防病蟲、防倒伏，控制無效分蘗，后期控制澆水)，并被采納為河南省地方標準，經過連續(xù)多年的技術培訓，群眾已基本上形成了科學的管理習慣，在條件較好的鄉(xiāng)村由農業(yè)合作社實行“五統(tǒng)一”(統(tǒng)一供種、統(tǒng)一機播、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲、統(tǒng)一收購)的生產管理，管理措施落實的相對比較到位，尤其是氮肥后移使蛋白質含量、濕面筋含量、面團穩(wěn)定時間和面包體積明顯增加，有利于改善小麥加工品質。這也許是延津小麥之所以品質優(yōu)良的主要原因。
現在專用面粉加工企業(yè)要求的，不僅僅、也不局限在某一品種品質指標多么高多么出色，而是苛求品種的均一性和穩(wěn)定性，即大批量、品質穩(wěn)定一致的原糧，這是保證面粉產品質量穩(wěn)定的根本，同時也是家庭承包經營體制下最難實現的。延津小麥品質優(yōu)，很大程度上體現在品質的均一性。
一方面購銷、加工龍頭企業(yè)參與建立了大面積的強筋小麥原料基地，有訂單種植的基地，有全托管服務的緊密型基地，也有通過土地流轉企業(yè)直接種植小麥，分品種單收單儲，實行優(yōu)質優(yōu)價等，這些方式都是在解決品種品質均一性、穩(wěn)定性的問題。金粒的綠色基地，嘉合的有機小麥基地，新良的強筋專用小麥基地等，規(guī)模化種植較好地解決了品質的穩(wěn)定性和均一性問題，也提升了品質和質量安全檔次，整體提升了延津小麥的品質水平。在小麥生長的季節(jié)，開車在公路上行駛時留心觀察就會發(fā)現，延津小麥的整齊度、品種的純度、單品種規(guī)模化種植的水平，遠高于其他地區(qū)。
（本稿件由本報記者萬棟組稿 記者聞有成采寫）