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2014年6月29日，在北京舉辦的“發現中國好食材”啟動儀式上，北京嘉和一品企業管理股份有限公司董事長劉京京就餐飲企業如何轉型升級一題，和與會嘉賓進行了深入交流。
劉京京認為，中餐的發展過程，是一種傳承和創新。做餐飲，首先要選擇好食材做出好味道，同時要把最原生態的精華通過好的工藝傳承出去；其次在經營模式上要有很好的創新。
“比如中餐的標準化問題，就可能涉及到多個流程。中餐味道千變萬化，烹飪技巧也多種多樣，如何能夠將工藝繁瑣的中餐，改良成簡單操作可復制的標準化菜品呢？”劉京京說，“關于中餐標準化這個問題，嘉禾一品做出了非常有意義的嘗試。自2004年品牌創立之日起，嘉和一品就開始走中餐標準化之路。時至今日，嘉和一品已經實現了80%的產品標準化。”
劉京京表示，中餐烹制過程中，雖然廚師長期實踐“悟”出來的經驗非常關鍵，但并不是說標準化不可能。“我們把好的工藝技術好好利用，再通過科技手段，尤其是互聯網大數據技術進行數據化，把這些數據好好搜集、統計、整理，從而計算出每一道菜品每道工序火候多大、多長時間、調料多少克等等。這樣，我們就不再是僅僅憑廚師個人經驗進行烹制。這就是標準化比較好的方式，也是可以復制的。”她說。
劉京京指出，餐飲行業雖然是傳統行業，但要主動擁抱互聯網，主動與高科技手段相結合，就能產生“1+1>2”的效果。“嘉和一品通過十年的堅持，已經在采購、加工、全鏈條包括人才管理等都實現了數據化管理。相信科技會讓嘉和一品插上騰飛的翅膀，為客戶提供更好的服務，這是嘉和一品的責任和追求！”
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