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| 貴州茅臺(tái)集團(tuán)：依靠科技創(chuàng)新強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力 |
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| 2007-06-28 甘峰 胡琳琳 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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新華社北京6月25日電
近日，貴州茅臺(tái)集團(tuán)與聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織在京簽訂協(xié)議，共同建設(shè)貴州茅臺(tái)循環(huán)經(jīng)濟(jì)特色科技示范園。這是茅臺(tái)集團(tuán)加強(qiáng)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的又一實(shí)際步驟。
據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理袁仁國(guó)介紹，茅臺(tái)集團(tuán)近9年來(lái)實(shí)現(xiàn)了年銷(xiāo)售和創(chuàng)利超過(guò)20%的連續(xù)跨越式發(fā)展。他說(shuō)，企業(yè)的發(fā)展一方面是由于對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的繼承，堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則，以質(zhì)量求發(fā)展；另一方面，更重要的是數(shù)十年來(lái)對(duì)技術(shù)進(jìn)步的追求從未停止。
從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，國(guó)家有關(guān)部門(mén)就茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝組織兩次科研攻關(guān)試點(diǎn)，對(duì)茅臺(tái)酒和釀酒的機(jī)理等進(jìn)行系統(tǒng)的研究。在此基礎(chǔ)上，茅臺(tái)酒廠邀請(qǐng)眾多專(zhuān)家進(jìn)行了深入研究。經(jīng)過(guò)研究，初步揭開(kāi)了茅臺(tái)酒獨(dú)特的“復(fù)合香”氣味成分的構(gòu)成，對(duì)我國(guó)白酒的香型劃分作出貢獻(xiàn)。
茅臺(tái)集團(tuán)還從傳統(tǒng)的勾兌技術(shù)入手，研究出科學(xué)的勾兌方法，對(duì)這一技術(shù)進(jìn)行科學(xué)解釋。由茅臺(tái)酒廠總結(jié)的勾兌技術(shù)經(jīng)驗(yàn)曾作為論文先后兩次發(fā)表，促進(jìn)了我國(guó)白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。
近年來(lái)，對(duì)茅臺(tái)酒的研究不斷深化，從感官辨別走向科學(xué)分析，由經(jīng)驗(yàn)型走向標(biāo)準(zhǔn)化，這些都對(duì)更好地穩(wěn)定和提高茅臺(tái)酒的質(zhì)量，為優(yōu)化茅臺(tái)酒釀造工藝提供了科技支撐。茅臺(tái)酒廠還與貴州有關(guān)部門(mén)聯(lián)合設(shè)立了“貴州茅臺(tái)科技聯(lián)合基金”，促進(jìn)了企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新。 |
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