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2007年8月12日的晚上，在山西太原一家茶樓里，記者見到了陳老板。黝黑的皮膚和睿智的眼睛透露了陳老板豐富的社會閱歷。悠閑品了一口茶，他向記者緩緩地揭示了他的生財之道。在斷斷續(xù)續(xù)的講述中，諸如“陪聊”，“拉客”，“做糊”(提供麻將賭博場所)等經(jīng)營“新招”漸漸浮出水面，它們?nèi)〈碎L久以來茶藝館“雅靜”、“品茶”的賣點，在這個看似簡單的茶藝行業(yè)中蔓延，似乎成了越來越多茶館生存和發(fā)財?shù)牟欢ㄩT。
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劉昱蓮
繪 | 隨著競爭日益激烈，一些茶藝館開始出“奇招”，茶文化變身“夜文化”，“陪聊”、賭博成招牌。
“我是2003年開始開茶藝館的，在山西還算是比較早的一批，說實話，剛開始干的時候還是挺好干的，人們都把這個當(dāng)作是一個很高雅新潮的事情，他們選擇來這里品茶，打牌，聊天。由于客人來的很多，經(jīng)常都是滿客。那個時候一壺茶的價格在168元至388元之間，我們的利潤都在2/3以上，收入還是相當(dāng)不錯的。”陳老板回憶道。
“可是隨著茶藝館越來越多，競爭也開始激烈起來，加上人們原先對茶藝館盲目追崇的心理漸漸消失，生意開始難做了，在這樣的情況下，一些茶館開始利用各種手段吸引客源：用陪聊、拉客等手段吸引客人和增加消費，在服務(wù)項目上，開始經(jīng)營洋酒、白酒等，另外，一些茶館還開始做餐飲服務(wù)，當(dāng)然，最賺錢的，應(yīng)該算是‘做糊’。”深吸了一口煙，陳老板接著說，“開始一家兩家這樣做，慢慢的，大家都開始效仿，當(dāng)然，我也不例外。”
“茶館在招收服務(wù)員的時候，就會選擇一些漂亮年輕的姑娘，有的還要規(guī)定帶單任務(wù)(也就是拉客人數(shù)和消費金額)，很多服務(wù)員為了完成任務(wù)，開始利用自己的‘姿色’吸引客人，這樣，也帶動了茶館的生意。慢慢地，一些茶館也開始為一些‘熟客’聯(lián)系一些‘陪聊’小姐，一般是300元，為了鼓勵小姐能多讓客人消費，如果賬單金額高，也會給提成，一般是一成至三成不等。”陳老板指了指窗外路過的一位行人，接著對記者說，“就像那個人一樣，來這里的小姐都穿職業(yè)裝，看起來文化素質(zhì)很高，一點都不風(fēng)塵，而這樣的人更受客人歡迎，因為來這里的客人更多的是老板、白領(lǐng)甚至政府官員等體面的人。”
如果說“陪聊”、“拉客”是這個行業(yè)不能公開的潛規(guī)則，那“做糊”就是一個完全公開的服務(wù)。記者在幾天的暗訪中了解到，在山西太原，幾乎所有的茶藝館都可以提供麻將賭博等服務(wù)，天緣茶藝館的一位服務(wù)員還信誓旦旦地向記者保證：“我們這里絕對安全。”
“免費提供棋牌這個服務(wù)很早就有了，但那個時候是不能夠賭錢的，現(xiàn)在的‘做糊’就不一樣了，實際上就是給客人提供一個安全而且安靜的環(huán)境，能讓他們放心進(jìn)行麻將賭博。這樣，不僅可以收取不少的房間費用，而且，還可以拉到很多回頭客，特別是這些客人的消費能力都很強(qiáng)，這些客人一來，每次的營業(yè)收入都非常可觀。”
“我有幾個客人，都是做生意的，經(jīng)常來這里打麻將賭博，一般都會安排幾個小姐作陪，一次的消費都在萬元以上。”陳老板這樣告訴記者。
在某些“特殊服務(wù)”的幫助下，茶藝館好的時候每天的營業(yè)收入有上萬元甚至更多，差的時候也有上千元。
“這樣的服務(wù)很多都是違法的，你不害怕嗎？”記者問。
“如果你感到了真正的實惠，看到一沓沓的鈔票的時候，你就不會這樣說了。”一絲若有似無的笑容在陳老板的嘴角揚起，他接著說道，“舉個例子來說，一般來這里的客人平均消費僅200元，有了這些‘陪聊’和服務(wù)員，起碼消費都在千元以上，遇上打麻將的，經(jīng)常是上萬元，再加上我們這里除了有茶，還有洋酒，白酒等，在這些‘特殊服務(wù)’的幫助下，好的時候每天的營業(yè)收入有上萬元甚至更多，差的時候也有上千元。”
“也許你看到我這里生意白天并不紅火，事實上，我們晚上生意比較好，通過這樣的服務(wù)，現(xiàn)在已經(jīng)有很多固定的熟客。另外，我們這里還推出了私家菜，價格要比外面貴很多。這樣的‘吃喝玩一條龍’下來，收入是以前的好幾倍。”
陳老板興奮地說。
記者在走訪了多家茶藝館之后了解到，與大家想像的不同，這里幾乎都是“包房”形式，布局結(jié)構(gòu)非常隱蔽，拿陳老板的話說，就是“門一關(guān)想干什么都可以”。白天，這里生意很冷清，可是一到晚上，在茶藝館聚集的街邊，塞滿了大大小小的高級轎車。
“這些灰色的服務(wù)帶給我高額利潤的同時，也帶來了很大的風(fēng)險。這幾年上上下下打點花了不少錢，目的就是為了保證我的茶藝館不出事情。”
“茶文化是我國很傳統(tǒng)的文化，但是現(xiàn)在這樣的情況也是發(fā)展的必然。”陳老板苦笑了一下，“拿我這個茶藝館來說，一年的租金就要16萬元，加上人員工資，進(jìn)茶葉貨品等等的費用加起來，保守算一年起碼也要30多萬元，光靠茶藝在客人多生意好的時候還可以，但是現(xiàn)在，說實話，愿意來這里喝幾百元茶的冤大頭越來越少了。要想生存，要想賺錢，就必須另辟新路。”
一絲不易察覺的憂郁浮現(xiàn)在陳老板的臉上，他接著告訴記者：“其實茶藝館走到今天，已經(jīng)偏離了我開這個店的初衷，這些灰色的服務(wù)在帶給我高額利潤的同時，也帶來了很大的風(fēng)險，我經(jīng)常會擔(dān)心會被執(zhí)法部門檢查，也怕自己內(nèi)部人因為不滿意待遇和分紅來檢舉我。這幾年上上下下打點也花了不少錢，到處找人托關(guān)系，目的就是為了保證我的茶藝館不出事情。現(xiàn)在有錢人越來越多，同時，玩麻將賭博的人也越來越多，而這樣的客人的錢也是最好賺的，所以這是最大的市場。但是首要條件就是一定要保證安全，一旦茶藝館出了事情，牌子毀了，沒有人再愿意來，你的生意就算完了。”
記者在采訪中了解到，類似的事情在海南、河北、山西等很多地方都或多或少存在著。一位知情人士告訴記者：“茶藝館本來是一個高雅的地方，是現(xiàn)代人休閑、商務(wù)談判、聊天的好去處，現(xiàn)在卻走向一個誤區(qū)，為了吸引客源，經(jīng)營者不去鉆研如何提高服務(wù)，而是將精力花在其他的灰色服務(wù)上，這樣的惡性循環(huán)形成了，惡性競爭就開始了。而只有正規(guī)經(jīng)營和競爭，才是茶藝館真正的出路，走歪門邪道不會長久”。
“看著身邊的朋友接二連三地被公安局抓走，我也擔(dān)心自己的明天；看著越來越多的新茶館開張，這個行業(yè)競爭越來越激烈，我更加感到困惑。我不知道還有多少‘新招’產(chǎn)生，還能有什么更高明的‘生財之道’。”陳老板望了一眼窗外，迷茫的眼神中閃爍著不安。 |