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上海近日首次發布大型宴席食品安全操作指南
2008-09-24 記者:俞麗虹 來源:經濟參考報
據新華社上海9月23日電 針對大型宴席可能存在的特殊風險，上海23日首次發布大型宴席食品安全操作指南，防范食品安全事件發生。
上海此次發布的大型宴席食品安全操作指南明確規定，大型宴席的菜譜設計應遵循5項原則，即菜譜訂制要慎重、菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡單、熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制。
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