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食品安全丑聞頻發之際，在餐廳與酒店就餐時若能追溯每道菜的原料來自哪個農場，甚至由哪位農夫親手采摘，是否會更放心？上海希爾頓酒店與麥德龍的意見，是一個大大的YES。
在上海靜安希爾頓酒店38樓的天府樓，酒店行政主廚Emmanuel
Souliere奉上了三道精心準備的菜式：白蟹撻撻配番茄嫩菜苗和生姜；烤有機黑豬頸肉，羅馬生菜和蔬菜，甜紅洋蔥泥和芥末沙司；鮮覆盆子和荔枝千層酥。
味道是非常不錯，特別是當我知道白蟹來自靜安區康氏水產商行，由一位叫岳天明的先生所捕撈；有機嫩菜苗、覆盆子則由上海Gusto
Fine Foods Co. Ltd.
的胡喬喬所采摘；豬肉來自永吉精氣神有機農業有限公司的張養國的散養黑豬時，我明白有具體的個人要為食物的安全負責。
麥德龍的麥咨達（Star
Farm）令上海希爾頓實現了其食材的高度可追溯性。來自錦江麥德龍的重點客戶經理Eric Gagnon
對我表示，麥德龍嘗試用這項計劃來提高食品質量、確保食品安全，提高供應鏈效率，同時實現農夫增收。“我認為目前對‘有機’概念的迷戀未必足夠，因為這個概念太多人在玩弄，到底是否安全，亦沒有人知道，而且其價格也高得離譜。”Gagnon
進一步補充說。
這個計劃自農場起步。首先通過向農民示范不用大量農藥的種植方式是怎樣的，麥德龍為此向農民付錢。Gagnon表示：“農民也許一開始覺得‘這群外國人真蠢’，但當他們發現按照我們的種植方式，產量比同樣面積、按照他們過去的種植方式耕種的對比田平均高50％，他們自然好奇。”
在中國，如何種植農作物都是農民從殺蟲劑公司以及其父輩獲知的，殺蟲劑公司當然會說，用越多殺蟲劑，種植效果越好，農民的父輩亦從未質疑過這樣的觀點。麥德龍所做的就是告知農夫，其實還有另外一種模式。
關鍵是，這種新模式毋須農夫作出顯著投資，第一年他們可能只需要給出其產品平均市場價銷售額約1％作為投資，隨之將得到一個奠基于條形碼之上的標簽追蹤系統。自第二年開始，農夫的后續投資可能只有他們市場價銷售額的千分之幾或萬分之幾，幾乎可忽略。與此同時，消費者只需要用智能終端（例如iPhone、iPad或者其他智能手機）輕輕掃描參與麥咨達計劃的生鮮食品之條形碼，一個預先下載的麥咨達APP
就能將這種蔬菜或者肉類、海鮮所出產的農場、養殖場的名字顯示出來，甚至會顯示該種植公司的規模有多大、這款產品是由哪位農夫所采摘。麥德龍的直接采購與自運系統，令食品在采摘和加工后便毋須再經過任何中間商之手，這不只是更生鮮的問題，這也意味著流通成本被大大削減，而且得以根除中間商壓價農夫的積弊。
而一旦食品出現問題，麥德龍只需12小時就能追溯其源頭，并將該批次被污染的產品全部下架。這有多快？或者應該問問歐洲人，他們花了兩個月才找到今夏擾動數國的腸埃希氏菌（E.
coli）污染蔬菜的源頭。
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