紅酒配美人，澳門賭王何鴻燊身邊多美人。當然不能少了紅酒。他旗下葡京酒店的酒窖里藏有2萬多瓶紅酒，僅被評為“世紀之作”的Chateau Palmer
1961就有500瓶。價值近千萬港幣。這500瓶年過40的紅酒，酒塞隨時會老化漏氣，但換塞風險大，各大知名酒莊一般不輕易動作，難得賭王擁有500瓶當今罕見的Palmer
1961，法國酒莊也破天荒上門進行不簡單的換塞工作。
5月底，三位來自法國的紅酒專家齊聚葡京酒店一間房間內，他們如臨大敵，小心翼翼地拉開桌上一排排紅酒酒塞。這些紅酒已有40多年歷史，木塞被拉開時已支離破碎地散開，三位專家屏息靜氣地在窄小的瓶頸處弄出木塞碎片，然后像釣魚般，用小簸箕把浮在紅酒上的木屑逐一撈起。
三人正在給紅酒瓶換瓶塞。千萬別小看了眼前的500瓶酒，它們可是法國著名酒莊Chateau
Palmer于1961年釀制而成，當年產量也只有3.5萬瓶。據酒莊負責人介紹，賭王珍藏的Palmer 1961比Chateau
Palmer酒莊的存貨還要多。此酒如今每瓶售價在1.3—1.8萬港幣之間。正因為Palmer
1961價值不菲，將如此大批量的酒運到法國風險很大，所以酒莊干脆派出專家，還特地把60年代為這批葡萄酒封塞的機器運到澳門，免費為賭王何鴻桑進行紅酒換塞工作。
三位專家將紅酒開封后開始換塞，過程如前所述。在清理干凈后，又逐瓶倒出少量品嘗，含在口中良久，確定沒有問題才可以封塞。不過在封塞前，還有一個工作要做：因為品嘗了少許，加上處理過程難免有損耗，每瓶紅酒都會少一截，專家用一條管子將另一瓶的Palmer1961注入酒瓶，達到指定酒量。也就是說，在整個過程中，部分Palmer1961要用來作補充之用。
填滿到標準水平后，專家便利用真空儀器，將酒瓶內的空氣壓出來，再利用封塞機封蓋，到此，“手術”終告完成。
經過這次換塞，賭王這批Palmer
1961更加珍貴，原來酒莊為他換上的新酒塞，除了印上“1961”外，還有“2005"’字樣，見證這一年進行換塞，酒莊承諾，今年不會再為任何Palmer
1961換塞，賭王的400多瓶Palmer
1961絕對是獨一無二的收藏。
賭王過去曾開玩笑說自己年輕時追女孩，總要先喝兩杯紅酒壯膽，但其實他平時滴酒不沾，只有應酬時才
“意思意思”。像這次的Palmer
1961，他甚至不知道是什么滋味。
賭王的確不懂酒，這批Palmer1961是葡京酒店的專業買手1997年從倫敦買來的，目前價值已翻倍。葡京酒店內還藏有其他2700多種紅酒，總數超過2萬瓶，其中最貴的是1847年產自意大利的頂級紅酒，價值超過16萬港幣，年份最老的則產于1825年。
何鴻燊稱得上是澳門的“葡萄酒王”，香港的“葡萄酒王”又是誰呢？其實香港也有不少紅酒收藏家，不過大多低調，唯一高調的是財政司司長唐英年，他曾公開唐家大宅每層樓都有一個酒窖的秘密。唐英年的紅酒收藏多達五六百種，算是香港數一數二的“紅酒王”。