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11月8日，復(fù)牌后的三全食品（002216）股價(jià)止跌微漲。此前，因部分產(chǎn)品被廣州市工商局檢出質(zhì)量不合格，三全食品11月4日股價(jià)大跌，并于11月7日臨時(shí)停牌一天。
思念“問題水餃”余波未了，作為中國最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，三全食品在同樣的問題上栽了跟頭。一時(shí)之間，速凍行業(yè)的食品安全被推至風(fēng)口浪尖。而金黃色葡萄球菌是“水餃?zhǔn)录钡闹饕颉?BR> 按照廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站站長馮志強(qiáng)的公開說法，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌。人若沒有傷口，則一般不會(huì)感染。對(duì)于冷凍產(chǎn)品檢出金黃色葡萄球菌，不要過度恐慌。按照產(chǎn)品標(biāo)注的方法烹煮食用是安全的。廣州市工商局也公開表示，經(jīng)向有關(guān)專家了解，在速凍食品行業(yè)，金黃色葡萄球菌的存在并不罕見，比如在生肉中，該菌幾乎不可避免，但70℃多的溫度即可將其殺死。
這在一定程度上也許可以緩解公眾對(duì)金黃色葡萄球菌的恐慌。不過，即便如此，“水餃?zhǔn)录币l(fā)輿論關(guān)注，應(yīng)該說是慶幸的。這一方面說明人們的食品安全意識(shí)越來越強(qiáng)；另一方面也警示企業(yè)不斷提高防范意識(shí)。事實(shí)上，由于速凍食品問題的暴露恰逢行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的修改，“水餃?zhǔn)录币呀?jīng)使得新國標(biāo)的制定能力面臨考驗(yàn)。
據(jù)報(bào)道，按照現(xiàn)行的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，速凍水餃中不得含有金黃色葡萄球菌。但是根據(jù)衛(wèi)生部今年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿《速凍面米制品》中的“生制品的微生物限量”規(guī)定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000—10000個(gè)之間，都為合格。
頻頻發(fā)生的食品安全事件早已讓公眾的心高度糾結(jié)，面對(duì)有可能實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn)，公眾的緊張情緒立馬顯現(xiàn)。一些觀點(diǎn)認(rèn)為，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是倒行逆施。不過，也有業(yè)內(nèi)人士表達(dá)不同看法。比如，衛(wèi)生部中國疾控中心專家、營養(yǎng)與食品安全所所長嚴(yán)衛(wèi)星公開表示，食品涉及種養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、流通多個(gè)環(huán)節(jié)，多年的檢測(cè)實(shí)踐表明，完全不檢出微生物幾乎不可能，老標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際操作中并不現(xiàn)實(shí)。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所副教授鐘青萍則公開認(rèn)為，盡管現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中“不得含有”的規(guī)定是一種理想化的標(biāo)準(zhǔn)，但新標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍過大。
中國的食品工業(yè)正處于承壓升級(jí)期。如何制定出一個(gè)讓市場(chǎng)滿意的、科學(xué)的新標(biāo)準(zhǔn)面臨考驗(yàn)。不過，無論各方爭(zhēng)議如何，有一點(diǎn)是十分明確的：在新標(biāo)準(zhǔn)尚無定論和尚未實(shí)施的情況下，現(xiàn)行的、有效的國家標(biāo)準(zhǔn)仍是執(zhí)法、守法的依據(jù)。對(duì)速凍企業(yè)來說，這一點(diǎn)也許是 “水餃?zhǔn)录弊钌羁痰慕逃?xùn)。
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