使生產經營者的違法成本大幅度地提高了，加之對消費者損害賠償救濟制度的明確，健全信譽制裁，通過將造假者信息輸入身份證和建立食品安全生產經營違法者“黑名單”制度，完善了食品質量的追溯制度，加大了違法者的違法與失信成本;同時對守法行為進行激勵和獎勵的“雙向機制”。
國務院總理李克強日前主持召開國務院常務會議，部署加快生產性服務業重點和薄弱環節發展促進產業結構調整升級，討論通過《中華人民共和國食品安全法(修訂草案)》，建立最嚴格的食品安全監管和處罰制度。
近年來，食品安全問題亂象叢生：從染色花椒、毒生姜到近期曝光的鎘大米、毒皮蛋……層出不窮的食品安全事件，不斷摧毀著政府的食品安全監管公信力，也遭受到公眾對食品安全監督的廣泛詬病。建立最嚴格的食品安全監管和處罰制度，重樹全民可以信賴的食品安全的質量控制體系，比任何時候都來得迫切與重要。從《食品安全法》修訂草案重點來看，建立最嚴格的食品安全監管和處罰制度大局已定，讓公眾對即將列入討論通過程序的新《新食品安全法》充滿了期待。
現行《食品安全法》，確立了食品從農田到餐桌的分段監管模式。然而現實中，“分段監管”演變成在食品許可和標準訂立時“多頭管理”，眾多政府部門對食品安全事件“誰都不管”、“誰都插手”并存的現象并備受公眾質疑。2013年，國務院機構改革后，食品安全監管機制有了重大調整，從多部門各管一段，到生產、流通、餐飲環節的監管權責整合。而新修訂的草案明確了“對違法行為加大處罰力度，構成犯罪的，依法嚴肅追究刑事責任。加重對地方政府負責人和監管人員的問責”。改變了過去出現了食品安全事件，地方政府和監管人員都難以被問責的尷尬，現在，新修訂的草案把追責的重點落到了地方政府和監管人員，避免了地方政府和部門之間相互推諉與推責現象的屢禁不止。
長期以來，當出現了一系列食品安全事件之后，公眾對政府監管總抱有一種懷疑的態度與立場。主要原因是地方政府針對食品安全的風險監測、風險評估不科學、不公開、不透明，造成了地方政府在處置食品安全事件時總是處于被動的境地，很難取信于民。而新修訂的草案明確了“健全風險監測、評估和食品安全標準等制度”，這要求地方政府和職能部門必須要用一種“看得見”的方式監管，主動揭露食品安全存在的問題，通過各種方式，預防食品安全問題出現。針對食品安全的風險監測、風險評估以后，用公眾可以接受的信息發布向他們公開監測的結論，并跟公眾進行風險交流，讓公眾認識到某一類食品的風險是什么，如何避免，在對該類食品的監管上，政府已經做了哪些有效的工作，還存在什么問題，以增進政府與公眾的互信，提高政府掌控食品安全事件的公信力。
新修訂的草案明確了“對生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理，強化生產經營者主體責任，完善追溯制度”。使生產經營者的違法成本大幅度地提高了，加之對消費者損害賠償救濟制度的明確，健全信譽制裁，通過將造假者信息輸入身份證和建立食品安全生產經營違法者“黑名單”制度，完善了食品質量的追溯制度，加大了違法者的違法與失信成本;同時對守法行為進行激勵和獎勵的“雙向機制”。
食品安全需綜合治理，法律是最后的手段，而調動全民參與食品安全治理的積極性和熱情，是打好食品安全這一場戰役并取得全勝的根本保證，也是建立最嚴格的食品安全監管和處罰制度的根本保證。