移動美食餐車正成為美國首都華盛頓的一道亮麗風(fēng)景線。不管是在美國政府部門云集的憲法大道兩側(cè)、兩黨議員角力的國會山、還是游人如織的國家廣場，你都會看到各式各樣、色彩鮮艷、招牌醒目的移動餐車為忙碌的上班族和游客提供世界各地美食。
作為國際化都市，這里的移動餐車不僅提供家常口味的熱狗、牛肉漢堡，也有小資情調(diào)的紙杯蛋糕、冰淇淋，還有異域風(fēng)情的日本壽司、伊朗烤肉、墨西哥玉米卷等。沿著華盛頓主要街道和景點游玩，順帶品嘗這些特色美食，不亞于體驗一場小型的美食節(jié)。
其實不光在華盛頓，紐約、西雅圖、洛杉磯、舊金山、邁阿密等大城市的移動餐車生意也是做得風(fēng)生水起。移動餐車為何在美國大城市如此流行呢？答案是互聯(lián)網(wǎng)移動通信技術(shù)和社交媒體的發(fā)展。
美聯(lián)儲經(jīng)濟(jì)學(xué)家埃利奧特·阿內(nèi)貝格（Elliot Anenberg）和加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校助理經(jīng)濟(jì)學(xué)教授Edward Kung對此進(jìn)行了專門研究，發(fā)現(xiàn)移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的引進(jìn)和社交媒體的迅速發(fā)展使得移動餐車可以將其位置信息實時推送給消費者，大大減少了移動餐車商業(yè)模式信息不對稱的弊端，更好滿足消費者需求。
這兩位經(jīng)濟(jì)學(xué)家特別選取華盛頓地區(qū)所有移動餐車的特推信息進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)移動餐車每天都會在推特上發(fā)布自己的位置信息，其中大部分推文都是有關(guān)泊車?yán)щy、交通阻塞等不可預(yù)見因素而導(dǎo)致餐車停靠位置改變。根據(jù)華盛頓都市區(qū)移動餐車實時追蹤網(wǎng)站FoodTruckFiesta.com的統(tǒng)計，目前本地區(qū)共有約360多家移動餐車運營。
上述移動餐車追蹤網(wǎng)站還開發(fā)了手機(jī)APP，方便消費者查閱每家移動餐車的停靠位置、推特信息、菜單和客戶點評等。這對于那些喜歡移動餐車美食的年輕都市人來說是一大福音，他們可以隨時追蹤移動餐車的動向和分享自己的美食體驗。移動餐車也愿意利用推特來宣傳自己，通知顧客他們下一站會到哪里。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，與實體餐館相比，可移動性也成為移動餐車的一大優(yōu)勢，因為它們每天可以變換停靠位置來服務(wù)不同地方的消費者，滿足消費者對多樣化口味的需求。研究證實，移動餐車并不愿意連續(xù)兩天停靠在同一個位置。
不過，為加強城市管理，移動餐車并不能隨意停靠街邊。在華盛頓，移動餐車運營需要向當(dāng)?shù)卣暾垹I業(yè)執(zhí)照和獲許經(jīng)營地區(qū)的停車位，停車位每月隨機(jī)進(jìn)行分配，比如這個月的周一都可以停靠在國務(wù)院旁邊的弗吉尼亞街，周三可以停靠在聯(lián)合車站旁邊。但有時移動餐車可能會對某一天的停靠位置并不十分滿意，為此，喬治梅森大學(xué)的學(xué)生幫助當(dāng)?shù)匾苿硬蛙噮f(xié)會開發(fā)了一個停車位的手機(jī)交易平臺，方便大家隨時交換停車位，大大提升了整個行業(yè)的效率。
事實證明，美國移動餐車產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展與智能手機(jī)、社交媒體和移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展存在很大關(guān)聯(lián)性。當(dāng)iPhone智能手機(jī)于2007年首次發(fā)布時，正是美國移動餐車產(chǎn)業(yè)興起之時，隨后五年內(nèi)整個行業(yè)收入增長了50%，到2012年達(dá)到15億美元。當(dāng)?shù)匦袠I(yè)協(xié)會預(yù)計，到2017年美國移動餐車行業(yè)收入將達(dá)到27億美元。
