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| 2006-12-15 文有仁 單樨 來源:經(jīng)濟(jì)參考報 |
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2006年初夏我們在波蘭參觀訪問了11天，先后到過波蘭10多家餐館就餐，感到波蘭餐館不僅有美味佳肴，且能讓人領(lǐng)略到濃濃的波蘭文化味。
波蘭餐館普遍重視文化品位，而且各具特色，尤其體現(xiàn)在餐館的裝飾。
在首都華沙，我們曾在“文學(xué)家”餐館用午餐。餐館設(shè)在波蘭文學(xué)家協(xié)會小樓的第一層。一進(jìn)門，迎面映入眼簾的是沿墻擺放的整排書籍，這一獨(dú)具匠心的點(diǎn)綴使餐廳免去了陳腐和低俗，顯得清新而儒雅。
一個真人大小的武士鑄像，一手握劍，一手持盾，立于門前，看到這兒，人們很容易以為，這是個什么博物館。其實(shí)這只是古都克拉科夫的一家餐館。這種設(shè)計反映出了自古以來持盾自衛(wèi)，握劍反擊入侵者的波蘭民族精神。
我們曾領(lǐng)略克拉科夫另一家開設(shè)在地下室的餐館的文化氣息。長長的狹窄過道，作了巧妙的裝點(diǎn)；低一些的地方曲徑通幽；稍高些的地方修建有錯落有致的小山坡；拐角處的墻壁凹凸起伏，磚塊裸露；整條過道參差不齊地附著綠色攀援植物。小徑旁、山腳下、拐角處散落著一張張不大的餐桌。在這里就餐，猶如在大自然中享受野餐般心曠神怡。
我們還曾經(jīng)在克拉科夫南郊一家鄉(xiāng)村餐館就餐。小餐館是全木結(jié)構(gòu)，外墻覆蓋著綠色植物。廳內(nèi)一面靠墻的木架上擺滿了酒瓶，桌椅都是木制的。波蘭老百姓喜愛的白色勾花幔簾垂掛在廳內(nèi)的最前方，下面的臺子上陳列著古老的彩釉水罐、小木桶、木筐和自制腌菜的瓶瓶罐罐，一派樸實(shí)無華的鄉(xiāng)村景象。
華沙“演員”餐館紅色墻壁的頂端，繪著長長的一行手持吹拉彈奏各種樂器的人物。我們落座進(jìn)餐，一位50歲左右的男子走進(jìn)來，身材高挑的他，一襲波蘭人喜歡在嚴(yán)肅場合穿著的藍(lán)色西裝，黑色高領(lǐng)套衫外掛著一條銀白項(xiàng)鏈。他先朝我們鞠躬致意，然后坐在琴前彈了起來。悠揚(yáng)的樂曲一支接一支在若明若暗的燭光伴隨下輕柔蕩漾。餐桌上瓶里的插花散發(fā)著清香，燭光傳遞著溫馨。
餐館里人們一般都是低聲細(xì)語，沒有觥籌交錯，更不見劃拳行令。
波蘭餐館服務(wù)員男性居多。他們的著裝富有民族特色，與餐館的風(fēng)格相協(xié)調(diào)。克拉科夫一家根據(jù)過去鄉(xiāng)村睡火炕的習(xí)慣而起名“火炕”的餐館，服務(wù)員白衣黑褲，腰間扎著一條山地村民特有的三四寸寬的大紅帶子。
在裝點(diǎn)成一派自然風(fēng)光的地下餐廳，服務(wù)員的白襯衣白得透亮，黑西褲黑得發(fā)光，項(xiàng)間系紫紅蝴蝶結(jié)，腰間圍著紫紅圍裙，一手托著餐盤，一手背在身后，穿梭在餐桌間。
順便提一下，波蘭餐館沒有玉女站立在門旁迎賓，過去沒有，現(xiàn)在也沒有。服務(wù)員無論男女，來到客人面前服務(wù)時總是面帶微笑，和顏悅色。
文化味，使波蘭餐館富有一種獨(dú)特的魅力。 |
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