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| 2007-11-28 本報記者:文怡 鄭金發 來源:經濟參考報 |
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土耳其的傳統食品以其獨特的制作方式和絕佳的風味名揚天下。然而，近年來隨著土耳其經濟的發展，洋快餐也趁勢“滲透”到土耳其的大街小巷，打破了傳統餐飲一統天下的局面。
雖然營養專家、醫生一直呼吁，快餐食品對健康不利，但土耳其洋快餐的消費量仍然以勢不可擋的趨勢直線上升。
其實，洋快餐在土耳其的歷史只有短短20年，而發展卻異常迅猛，這一點歐美的快餐公司“功不可沒”。上個世紀80年代，麥當勞首先登陸土耳其，在伊斯坦布爾最繁華的地段開了第一家連鎖店。
快餐行業起源于美國，原本是為并不富裕的階層提供一個在外就餐的選擇。在西方國家，上層社會的富人一般很少光顧快餐店。然而在土耳其，去麥當勞點餐的卻是家庭收入較高的人群。
說到快餐食品的價格，土耳其和歐美國家可謂相差巨大。在美國，麥樂雞三明治售價三美元一個，而在土耳其則高達五至六美元。同樣，在美國的麥當勞店購買飲料可以無限續杯，而在土耳其卻是收費項目。這種差異不僅表現在麥當勞、漢堡王這樣主打漢堡食品的洋快餐店，必勝客、星巴克這樣的西方連鎖餐飲店的飲食價格也貴得出奇。
土耳其和西方國家在快餐文化方面的差異不僅反映在經濟層面上，人們對快餐的社會意義也有著不同的理解。在西方人眼中，快餐店是快捷和便利的選擇，因而快餐店一般建在高速公路加油站旁。而土耳其人卻把快餐店看作是與家人朋友共同進餐、聯絡感情的好去處，雖然價格高昂，很多土耳其年輕人還是喜歡邀上三五好友去快餐店共同消磨時光。因此在土耳其，快餐廳多開在最為繁華的商業中心。
在過去的20年間，土耳其人，尤其是大城市的土耳其人的生活方式、教育和消費模式均發生了巨大改變，越來越多的人開始在外就餐，日益龐大的消費群造就了洋快餐連鎖店的廣闊市場。 |
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