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| 2008-01-16 作者:劉鋼 來源:經濟參考報 |
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“當你心情不暢時，去咖啡館吧！當你的女友失約時，去咖啡館吧！當你入不敷出時，去咖啡館吧！當你不滿現狀時，去咖啡館吧！”
如果沒有來過奧地利，沒有真的靜下心來在維也納的咖啡館里“泡”過，恐怕很難理解奧地利詩人阿爾騰貝格的《咖啡館的詩歌》的真正內涵。
在奧地利，喝咖啡已有400多年的歷史，據說是土耳其人最早將咖啡帶到了歐洲。但談及這一點，一些奧地利人會說，是維也納人將喝咖啡變成了一種文化、一種藝術、一種生活。
維也納的咖啡與別處的不同，不是煮出來的更不是沖出來的，而是“打”出來的。新磨出的咖啡粉用高壓蒸汽沖兌，牛奶也同樣用高壓“打”進去。這樣做出來的咖啡會帶有厚厚的一層泡沫，就像剛倒出來的啤酒，而且這層泡沫經久不散。
維也納喝咖啡的地方很多，據說有800來處。街角有供人站著喝的咖啡亭，居民區有供人們聚會的咖啡店，咖啡館更是遍布城區和街道，它們或富麗堂皇或幽靜典雅。除此之外，維也納幾乎所有的酒吧、早餐店、快餐店、蛋糕房、飯館和旅館都經營咖啡，而且很多都有自己的特色，擁有固定的客人。
咖啡館是維也納人精神生活的一部分，有的維也納人甚至把它與音樂和華爾茲并稱為“維也納三寶”。這也許有些夸張，但維也納人對咖啡館的偏愛由此可見一斑。
維也納人去咖啡館輕易不換地方，有些人甚至連去咖啡館的時間、坐的位置以及喝的咖啡品牌都固定不變。當然每次他們也都能得到熟知自己秉性與嗜好的侍者的周到接待。侍者在端上客人喜歡的咖啡和香軟蛋糕的同時，還會隨手帶來客人愛讀的報刊。
如果你進入維也納的傳統咖啡館，坐下來后只是簡單地說“來杯咖啡”，會令侍者不知所措，因為在維也納咖啡有幾十種。有摻了大量牛奶的“Melange”，有加了白蘭地酒的“Fiaker”，有浮著厚厚奶油沫的“Brauner”，當然也少不了撒有可可粉的“Cappuccino”，以及乍一喝挺苦但香味醇厚的“Espresso”。
維也納咖啡館出名也因為這里曾誕生一大批與奧地利著名作家茨威格齊名的“咖啡館作家”。茨威格留下了《傍水之家》《同情的罪》和《一個陌生女子的來信》等許多不朽的文學作品，他的創作靈感有許多是從咖啡館里汲取的。維也納老城區國家歌劇院附近的沙榭爾咖啡館就是他當年常去的地方。
維也納的“咖啡館作家”上世紀初曾享譽西方。當年，這些文人大都生活拮據，沒有自己的客廳和書房，于是整天聚在咖啡館里，討論文學、結交朋友、激發靈感。他們的不少鴻篇巨制是在咖啡桌上完成的。
如今，維也納的咖啡館仍是人們獲取和交換信息的重要場所。正宗的咖啡館里備有大量報刊供客人閱讀。據說，維也納老城區著名的中央咖啡館為客人準備的各國報刊最多時達250種。在咖啡館里，人們可以讀書看報，可以談天說地。這里既有洽談生意的商人，也有溫習功課的學生，有排遣寂寞的老人，也有談情說愛的戀人。 |
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