本報昆明電
來自云南省林業廳的綜合消息表明，生物多樣性豐富的云南約有森林蔬菜600種。如今，特色突出、風味各異的森林蔬菜正日漸成為消費者“菜籃子”中的一個重要組成部分。
森林蔬菜也就是人們常說的“野菜”。目前，除了600多種野生食用菌，云南還有大約600種森林蔬菜。人們熟知和經常食用的有臭菜(羽葉金合歡)、刺五加、甜菜、香椿、樹頭菜、金雀花、苦刺花、攀枝花、棠梨花等。其中一些如香椿、刺五加、臭菜、樹頭菜、金雀花等已經可以進行人工栽培。
隨著人們認知程度的不斷提高，許多森林蔬菜進入市場并逐漸成為餐桌上的新寵，北京、天津、四川、云南等地建立了一批森林蔬菜加工廠。森林蔬菜因其保健功能、營養價值及天然屬性，深受消費者歡迎，并進入了飯店、酒樓，其價格從每公斤幾元至幾十元不等。 |
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