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英國食品標準署網站日前聲稱，因有不良反應報告，將對阿斯巴甜展開新的研究。阿斯巴甜作為最常用的甜味劑，被廣泛用于各種食品中，因此，它的安全性備受關注。記者近日就甜味劑的是是非非采訪了有關專家。
據中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，甜味劑一般是指傳統的糖(蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等)之外的甜味物質。其中一部分是天然食物中存在的成分，比如甘草甙、甜葉菊甙、木糖醇、山梨糖醇等，另一部分是純人工合成的甜味劑，如安賽蜜、甜蜜素、糖精等。“阿斯巴甜有些特殊，它是一種人工合成的肽類物質，但其合成原料中的天冬氨酸和苯丙氨酸是人體可以利用的氨基酸。”
對于消費者普遍關心的甜味劑對人體是否有害的問題，范志紅告訴記者，凡是國家許可使用的甜味劑，按規定使用是安全的。但有些產品可能對部分人產生一些健康方面的影響，學術上有爭議，比如阿斯巴甜。目前國外報道的阿斯巴甜的副作用很多，從增加患腦瘤危險到失明、引起思維混亂等，有幾十種癥狀。各國政府機構對此持謹慎態度，尚未禁止阿斯巴甜的使用。
據了解，阿斯巴甜被廣泛用于低糖食品中，無糖食品也有應用。對于無糖食品，今年5月1日開始實施的《食品營養標簽管理規范》中有明確標準，要求每100克固體或100毫升液體糖含量小于等于0.5克。
“企業一般認為，沒有人工加入傳統甜味糖的，就是無糖食品。但很多天然食品中都含有糖。”范志紅解釋說，比如，水果和水果干中可能含有蔗糖、果糖和葡萄糖。要把天然食品中的糖去掉，并不容易。所以一些無糖食品中仍含有可消化的糖，例如，無糖酸奶中仍存在少量的乳糖。
日常生活中，該如何選擇有糖食品和無糖食品？范志紅提醒消費者，無糖并不一定代表營養好，只是與同類食品的含糖品種相比，含有的糖少一點而已。例如，無糖飲料的能量很低，相當于有糖飲料的幾十分之一，甚至更低。但是，它們不一定對健康有利，例如無糖的可樂，所含的營養素微乎其微，其中的磷酸不利于鈣的吸收，而且對改善血糖控制毫無益處，所以無糖并不會改變可樂類飲料不利健康的本質。
有些無糖食品仍含有很高的能量。對于焙烤類食品來說，不加糖之后，其中糖的份額就會被脂肪和淀粉所替代，而它們所含的能量絲毫不遜于有糖品種。糖尿病人和高血脂病人吃它們并無額外益處。
“對于健康的年輕人，無需太在意食品是否含糖，更要注意的是，整體膳食營養平衡如何，能量是否過多，維生素是否充足。”范志紅說，要優先選擇天然狀態的食品和營養價值高的食品，避免攝入過多的精制糖。 |