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國家質(zhì)檢總局日前組織對熟肉制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、黑龍江、山東、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東等17個省、直轄市103家企業(yè)生產(chǎn)的125種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為80%。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
一是超范圍和超量使用食品添加劑。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定熟肉制品中不得檢出苯甲酸。山梨酸除肉灌腸類熟肉制品中不得超過1.5g/kg以外，其他熟肉制品中不得超過0.075g/kg。抽查中有個別產(chǎn)品檢出苯甲酸，有部分產(chǎn)品山梨酸超標(biāo)。
二是微生物指標(biāo)超標(biāo)。抽查中有個別產(chǎn)品菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。其中1種產(chǎn)品菌落總數(shù)實測值為560000cfu/g，超過標(biāo)準(zhǔn)限量值（≤50000cfu/g）10倍多。
三是標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范。產(chǎn)品標(biāo)簽是用戶與消費者了解產(chǎn)品質(zhì)量信息、指導(dǎo)消費者選購商品的重要依據(jù)，是生產(chǎn)者對產(chǎn)品質(zhì)量特性和特征的說明，標(biāo)簽必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范，主要是產(chǎn)品名稱未表明真實屬性，未按標(biāo)準(zhǔn)正確標(biāo)注食品添加劑和質(zhì)量等級。
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