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肯德基“濾油粉” 事件的反思

2007-03-12 作者：林江枰來源:上海證券報

　　肯德基“濾油粉”事件再次掀起食品安全風波。陜西媒體昨日曝光了肯德基未經衛生部門批準，向煎炸食品的食用油里添加化學品———“濾油粉”，延長食用油壽命達10天之久。專家指出，即使拋開“濾油粉”是否安全這個話題，煎炸油長期使用，油的營養價值也肯定會大為降低，同時，反復對油加熱，油脂還容易產生其它有害物質。
　　這已經是肯德基第N次卷入食品安全風波。倘若在美國，任何一起所承擔的成本都足以令它心悸，但是中國，每次都是媒體率先報道,等媒體熱炒得不可開交的時候，有關部門往往才姍姍來此，要么是我們沒有相關標準，要么是法定處罰力度太弱，對這些食品巨頭根本無可奈何。
　　肯德基聲稱：中國肯德基餐廳使用“濾油粉”處理后繼續使用的烹飪油，完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛生標準”的指標要求，一旦接近指標要求限度，都會立刻廢棄。
　　這里面可能透露出兩個信息：其一，我國衛生標準所規定的指標要求過低，肯德基在被指“延長食用油壽命達10天之久”的情況下，依然符合指標要求。真不明白這樣的指標還有什么用。其二，由于監管不到位，有關部門對肯德基所說的“一旦接近指標要求限度，都會立刻廢棄”是否真正做到了，往往是一無所知的。對于我國食品監管方面的軟肋，這些精明的跨國巨頭早已了如指掌，因此，肯德基表現出了比監管部門更底氣十足的自信，這種對比難道還不夠荒唐嗎？
　　一個企業自然應該講社會責任，但是，企業的社會責任是制度催生出來的，而不是靠其自覺成長起來的。那些在國外社會責任感原本非常強的跨國巨頭們，為什么到我們這里之后卻常常表現出忘恩負義甚至冷血的一面？歸根結底，在于我們缺少促使企業盡職盡責，勇于承擔社會責任的制度力量。
　　近年來，我國食品危機頻頻發生，原因不出兩點：第一，相關標準太落后，指標太低。第二，監管缺位或監管不力。當時蘇丹紅事件發生時，有關部門連檢測標準都沒有，即使相關企業被證實“涉紅”，有關部門也只能徒嘆奈何。作為食品監管的主體，有關部門為何不能及時對標準進行修訂，對指標進行改進呢？監管的缺位問題又如何解決呢？
　　食品危機發生了那么多，驀然回首，問題依然存在，其他事件還會接著肯德基“濾油粉”繼續上演，或許，這才是真正令消費者悲哀之處。

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