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肯德基又漲價了，本周一開始，普通餐廳中單品和套餐價格上調(diào)幅度在0.5元到2.5元不等，而一些高價餐廳的產(chǎn)品的漲幅最多達(dá)到3元。（新華網(wǎng)）
盡管成本有所上揚，對于肯德基或者麥當(dāng)勞來說，單位面積、單位銷售金額的利潤率應(yīng)該依舊可觀，眾所周知，洋快餐的附加值實在是相當(dāng)?shù)母摺＞褪钦f，肯德基之所以要連續(xù)漲價，最可能因為贏利預(yù)期與經(jīng)營成本同期上揚，前者上揚的幅度可能還高過后者。類似面粉、牛肉、佐料、房租成本總計上漲了3毛錢，賣牛肉面的老板必定覺得自己的一碗牛肉面能漲5毛錢才好，再賺取與以前一樣多的利潤，老板會覺得不上算。前提是價格沒有到臨界點。一旦價格達(dá)到臨界點，則無論賣牛肉面的老板心中蕩漾起了怎樣劇烈的漲價沖動，沖則沖矣，一定不敢真正動起來，他必須考慮到顧客的消費欲望，欲望可是與價目表上的數(shù)字關(guān)系密切，一旦顧客覺得價超所值，就會壓抑自己的消費欲望，乖乖不得了，商家會因此“門可羅雀”，搞不好要關(guān)門、下招牌，于是，不敢漲5毛錢不說，甚至不得不自己部分或全部消化實際的3毛錢的成本上漲。
在一輪通脹過后，公眾對日常消費價格有風(fēng)聲鶴唳之態(tài)，這是在總體上達(dá)到了價格臨界點的信號，但總體上達(dá)到價格臨界點，卻不等于說，每一種產(chǎn)品的價格都達(dá)到了臨界點，肯德基敢于在敏感時期作連續(xù)性漲價，就是認(rèn)定自己產(chǎn)品的價格還沒有達(dá)到臨界點，認(rèn)定漲價后消費者也不會覺得價超所值，那么，這樣認(rèn)定的底氣在哪里呢？
肯定不是食物本身的營養(yǎng)，麥當(dāng)勞、肯德基，是世界聞名的“垃圾食品”；也不是口感，頂破天只能說洋快餐偶爾吃吃也不算太難吃，相比于中餐的現(xiàn)狀，洋快餐在中國的最成功之處是確立了一種小資的情調(diào)，成為了健康生活方式的標(biāo)志之一，不僅是店堂靚麗，而且漸漸成為傳統(tǒng)、進(jìn)餐者自發(fā)以較高的文明標(biāo)準(zhǔn)要求自己：很簡約的生活，很簡單、很大眾化的食品，以足夠食用為標(biāo)準(zhǔn)；很文明的生活，時刻注意不打攪、影響其他人。在中國，很容易能找到食品性價比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過肯德德或者麥當(dāng)勞的地方，然而你找到的地方，卻基本不會有健康生活方式的情調(diào)，被越來越多人追求的文明的情調(diào)，這是肯德基敢連續(xù)漲價的底氣所在。
洋快餐來到中國，依然當(dāng)快餐經(jīng)營的話，恐怕是撐不到現(xiàn)在的，之所以風(fēng)生水起，活得倍滋潤，在于經(jīng)營者敏銳地發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)中國的餐飲提供方式適應(yīng)不了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高、公眾文明素質(zhì)的不斷提高后的要求，于是，人家不主要賣快餐，而主要賣生活方式、賣情調(diào)、賣消費者的希望與追求了，于是，連在敏感時期連續(xù)漲價的底氣都有了。
特別特別遺憾的就是：肯德基漲價底氣的來源，是應(yīng)該成為慣例的、基本得不能再基本的底線性質(zhì)的生活方式，來源于國內(nèi)商家基本應(yīng)該建立、卻基本沒有能建立起來的經(jīng)營理念，來源于國內(nèi)商家絕對應(yīng)該提供、卻基本沒有能提供的底線性質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。恍如在飲用水源被嚴(yán)重污染的地方，純水賣出了天價。
值此艱難時勢，所有的商家，在尋求政策、資金強(qiáng)力扶持的同時，也許都應(yīng)該冷靜地想一想，在政策、資金因素之外，自身在經(jīng)營理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面的缺陷，在滿足消費者既定需求的同時，有沒有研究消費者潛在的消費需求并積極提供相應(yīng)的產(chǎn)品與服務(wù)；有沒有覺得，不僅僅在賣產(chǎn)品，更是在賣著一種人人都渴慕的生活方式。能引導(dǎo)消費者，與消費者一起追求更美好的希望者，為真正偉大的商人。消費者樂于被引導(dǎo)，是因為收獲了愜意。彼此雙贏是企業(yè)最可寶貴的競爭力，會帶來市面繁榮、經(jīng)濟(jì)景氣。
我特別佩服美甲行業(yè)的開創(chuàng)者，雖然我對此行業(yè)不熟悉，不清楚是誰開創(chuàng)了這一行業(yè)，但愣是將這看似無聊的事兒做成了巨大產(chǎn)業(yè)，令無數(shù)人感到愜意，為社會提供了數(shù)十、上百萬個工作機(jī)會，了不起，真正了不起！ |