中國社會科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會6月19日聯(lián)合發(fā)表《餐飲藍(lán)皮書》稱，去年中國人平均每人在外就餐消費1158.5元，首次突破千元大關(guān)。全年零售額達(dá)到15404億元，同比增長24.7％。中國餐飲業(yè)已連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長，成為國際金融危機(jī)中逆勢上升的一個顯著行業(yè)（7月16日《中國青年報》）。
在國際經(jīng)濟(jì)列車陡然剎車時，我國餐飲一枝獨秀，這里面確不乏一些專家分析的“飯局社交”等雞毛蒜皮的原因，但這些因素不太可能促成餐飲業(yè)一枝獨秀，放量增長。
就筆者個人來看，雖然偶爾也到外面餐館消費，但去年全家人均在外就餐消費遠(yuǎn)不及1158.5元。身邊餐飲消費量相對較大的美食家即便達(dá)到了這個平均值，但以個人掏腰包消費的美食家數(shù)量并不是很多。如此這般，這個全年15404億元零售額中，到底是哪部分群體充當(dāng)了拉動餐飲消費增長的生力軍？
法國餐飲營業(yè)收入之所以大幅下降，是因為主要消費群體的居民散客收入受到?jīng)_擊，而在外就餐很可能成為居民緊縮開支的重要目標(biāo)。毫無疑問的是，金融危機(jī)同樣對我國經(jīng)濟(jì)形成了較大沖擊，失業(yè)陰云籠罩，從理論上講，餐飲受到相應(yīng)沖擊理所當(dāng)然。
雖無確切統(tǒng)計，但在這個餐飲大幅增長的喜人數(shù)據(jù)面前，最讓人擔(dān)心的是，“三公消費”是否受到有效遏制。前幾年，關(guān)于“三公消費”有一個年7000億元的數(shù)據(jù)，那里面分解出來的公款接待消費達(dá)2000億元。就具體現(xiàn)象來看，公款吃喝打白條、吃垮餐館的新聞時有聽聞。
在國際經(jīng)濟(jì)低迷時，各行各業(yè)均努力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，而餐飲業(yè)卻輕松贏得一枝獨秀桂冠，這到底是食客們放開褲腰帶，吃了上頓不管下頓，還是有公款埋單不吃白不吃——這是我們面對這個喜人數(shù)據(jù)最應(yīng)該關(guān)注和解決的問題。
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