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　　取卵、搓卵、清洗、瀝水、腌制、裝罐……16道加工工序，要嚴格限定在15分鐘完成。在浙江衢州烏溪江畔一座魚子醬生產車間，工人們把制作好的新鮮魚子醬密封打包，在48小時內運往世界各地。

　　8000多公里外，德國柏林是這些魚子醬的目的地之一。在這里的酒店、超市以及餐廳，中國魚子醬幾乎隨處可見。

　　位于柏林的帝王魚子醬公司是歐洲最大的魚子醬分銷商之一。該公司總經理拉明·科魯伊近日在柏林告訴新華社記者，公司在柏林銷售的全部魚子醬產品都來自中國的“卡露伽”品牌。“卡露伽”是杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（鱘龍公司）生產的魚子醬品牌，衢州的這座車間正位于鱘龍公司旗下一家生產養(yǎng)殖基地里。

　　魚子醬，由鱘魚魚卵制作而成，產地一度以俄羅斯和伊朗最具盛名，因產量稀少被稱為“黑黃金”。由于偷盜捕獵，野生鱘魚數(shù)量急劇下降，為此多國發(fā)布禁捕令。為保護中華鱘等野生鱘魚，中國允許人工養(yǎng)殖鱘魚，給中國企業(yè)生產魚子醬創(chuàng)造了條件。如今，中國已經成為魚子醬生產大國，僅鱘龍公司一家的產量就占全球約三分之一。

　　鱘魚養(yǎng)殖并不容易。中國科學院水生生物研究所研究員劉家壽此前曾向記者介紹：“鱘魚是古老的珍稀動物，對水溫要求極高，屬于亞冷水性魚類，最適生長在18至23攝氏度的水中。”劉家壽說，衢州擁有獨特的冷水資源優(yōu)勢，區(qū)域內水庫水溫在夏季仍能保持在22攝氏度，非常適合鱘魚養(yǎng)殖。

　　為了生產高質量的魚子醬，科研人員和企業(yè)付出了很多努力，例如加強魚苗選種和培育、精心培育魚飼料、優(yōu)化加工流程使其更加規(guī)范高效……

　　中國并不是傳統(tǒng)意義上的魚子醬消費國，中國產魚子醬在進入海外市場時也曾經因此受到質疑，但終究以質量贏得了口碑。2011年，德國漢莎航空盲測25個魚子醬樣品，意外發(fā)現(xiàn)“卡露伽”魚子醬在盲評中連續(xù)排名第一。從那時起，漢莎航空就一直使用“卡露伽”魚子醬。

　　在國際市場中，中國魚子醬的優(yōu)勢早已不是以價取勝，而是憑借上乘的品質脫穎而出。鱘龍公司國際事業(yè)部總經理王志剛近日在衢州生產養(yǎng)殖基地向記者介紹，“我們現(xiàn)在的價格完全不低于競爭對手，但依然很受歡迎”。美國挑起對華經貿爭端后，鱘龍公司一度擔心失去美國客戶，“但事實證明，因品質優(yōu)秀，大多數(shù)美國客戶即便承擔漲價壓力，也愿意繼續(xù)采購，訂單不降反增”。

　　新冠疫情嚴重沖擊世界經濟，鱘龍公司的魚子醬出口卻逆勢上揚。2021年及2022年上半年，該企業(yè)魚子醬出口量及營收同比均實現(xiàn)較大幅度增長。2022年1至6月，魚子醬出口量同比增長了30%，營收同比增長了50%。

　　在養(yǎng)殖基地內，鱘龍公司董事、常務副總經理夏永濤告訴記者，“疫情暴發(fā)推動了歐美國家的居家消費和線上消費，并催生了一些新興消費市場，市場潛力巨大”。

　　該公司遠在柏林的客戶也有同樣的市場洞察。科魯伊介紹，歐洲市場對中國魚子醬需求巨大，甚至出現(xiàn)過供不應求的情況，“好在我們有一個可靠的合作伙伴”。而這份“可靠”，正是來自于“卡露伽”品牌魚子醬品質過硬，品種豐富。

　　一罐魚子醬串起了一條互利共贏的產業(yè)鏈，一頭為國外消費者送去餐桌美味，一頭也讓中國養(yǎng)殖農戶增收致富。

　　參與鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)后，今年63歲的衢州市缸窯村村民黎躍林年收入近10萬元人民幣。缸窯村富超家庭農場主黎耀富則通過規(guī)模化養(yǎng)殖，一年收入達到三四十萬元人民幣。衢州市農業(yè)農村局工作人員毛澤楷介紹，衢州市柯城區(qū)鱘魚產業(yè)示范區(qū)鱘魚產業(yè)鏈綜合產值達3.4億元人民幣。

　　在歐美市場站穩(wěn)腳跟的“卡露伽”，同時也在拓展國內市場，并向東南亞等新興市場進軍。“新加坡、日本等亞洲市場魚子醬消費潛力巨大，我們希望能有更多國家和地區(qū)的消費者享受到‘中國制造’的美味。”夏永濤說。